Chavy Chouet

Meursault

Chavy-Chouet : deux familles, deux villages de la côte avec comme trait d'union, l'amour du terroir depuis 7 générations. Après 6 années au lycée viticole et fort de diverses expériences en viticulture et en vinification aux quatre coins du globe, Romaric offre un nouveau visage au domaine. Seul aux commandes depuis 2006 il veille sur les 15 hectares de vignes avec exigence, répartis sur 14 appellations. Fier de ses racines, il oscille entre rigueur, tradition et innovation.



Un esprit écologique se traduit par un labour quotidien mais modéré, permettant de remplacer les herbicides depuis plus de 30 ans. Grâce au soufre et au cuivre, seuls intrants utilisés sur les  terres, les plantes sont protégées, renforcées et accompagnées pour donner le meilleur d'elle-même. Interventions minimalistes à la vinification, propreté irréprochable symbolisent aussi cette perpétuelle recherche de l'excellence pour l'élaboration de vins pures, équilibrés et énergiques.