David Moret

Beaune

David Moret est un passionné de vin qui est tombé dans la viticulture très tardivement. Au départ il n’est pas vigneron mais de par son activité autour du matériel viticole il arpente la Bourgogne et y rencontre les vignerons. Il finit par se lancer dans une toute petite production de vin en 1999. Le domaine possède quelques vignes et a développé une petite partie d’achats de raisins basée sur des critères de viticulture très exigeants.

Le rendement à l’hectare est maîtrisé ainsi que le labour avec l’absence de produit phytosanitaire ou d’engrais chimique, et cela dans le but d’obtenir de beaux vins de terroirs. Des convictions pour obtenir une qualité de raisin, cela passe aussi par des vendanges manuelles, une vinification en levures indigènes… Bref du travail bien fait