Domaine de Montcalmès

Puéchabon

Le Domaine de Montcalmès se situe à 30 km au Nord-Ouest de Montpellier. Il tire son nom du hameau de Montcalmès situé sur le plateau du même nom qui surplombe la vallée de l’Hérault. A l’origine, l’exploitation familiale comptait 30 ha de vignes intégralement vinifiés en cave coopérative. En 1998, Frédéric Pourtalié et son père Jean-Marie décident de créer une cave particulière. La première vinification en rouge a lieu en 1999, seulement 5000 bouteilles sont alors produites. Aujourd’hui c’est environ 50000 bouteilles par an. La propriété s’étend sur 22 ha sur l’appellation des Terrasses du Larzac.

Les syrahs et les grenaches sont implantés sur un plateau calcaire et le mourvèdre sur galets roulés. Taille courte, labours, vendanges en vert manuelles et petit rendement de 20 à 25 hl /ha. Elevage en fûts de chêne de un, deux ou trois vins pendant 24 mois. Assemblage des trois cépages deux mois avant la mise en bouteille avec des vins non filtré. En 2012, conversion en agriculture biologique de l’ensemble du domaine. Depuis 2015 le Domaine de Montcalmès est certifié bio.