Domaine De Villaine

Bouzeron

Le Domaine de Villaine est installé à Bouzeron, premier village de la Côte Chalonnaise au Sud de Beaune, situé entre les villages de Santenay, Rully et Mercurey. Les vignes sont cultivées exclusivement en coteaux, entre 270 et 350 mètres d’altitude. Les sols maigres à forte teneur calcaire, de ces coteaux, assurent une bonne maîtrise des rendements.

Le Domaine cherche à vinifier des raisins sains et à haute maturité. Pour y parvenir, le choix évident depuis 1986 des méthodes de l'agriculture biologique, qui sera certifié en 1997. Pesticides et herbicides sont exclus afin de respecter les équilibres naturels.

Cela passe aussi par la sélection et la plantation des plants de vigne, une taille et un ébourgeonnage sévères et, si nécessaire, un éclaircissage des raisins.