Domaine Jean Marc Millot

Nuits Saint Georges

Arrivée au domaine en 2014, Alix Millot commence à vinifier seule en 2016. Elle perpétue depuis les valeurs familiales de respect du terroir, inculquées par son père. 

La vigne est travaillée en Bio (non certifié) avec des rendements limités. Alix est attachée aux méthodes traditionnelles d’élevage et profondément engagée dans le respect de la typicité des climats. 

Pendant la vinification, le raisin est préservé avec peu d’extraction et aucune utilisation d’intrants. Seules des levures indigènes naturellement présentes dans le raisin sont employées. L’élevage est ensuite réalisé en fûts de chêne bourguignons.

Elle sait que chaque millésime est singulier et que le travail est en grande partie réalisé à la vigne. Son rôle est de permettre aux raisins de se révéler. 

Le domaine évolue aujourd’hui avec des cuvées de vins nature, sans soufre et vinifiés en grappes entières.