Domaine Mikulski

Meursault

François Mikulski a fait ses armes auprès de son oncle, Pierre Boillot. Difficile de résumer son parcours, mais ce que l’on peut dire, c’est qu’en 30 ans, ses Meursaults sont entrés dans le cercle fermé des plus grands bourgognes blancs. Exploitant aujourd’hui près 9.5 hectares, principalement situés sur Meursault.

La conviction que le vin se fait à la vigne,  c’est la juste maturité des raisins, celle qui ne ment pas sur le millésime et en porte les messages. Levures indigènes, rendements visés sont compris entre 45 et 50hl/ha en blanc et 35 hl en rouge. Pressoir pneumatique et débourbage sévère, 12 mois d’élevage en fût, sur lie pour environ 20% de fût neuf.



Avec sa femme Marie Pierre, ils peuvent penser à la suite du domaine, la relève est assurée grâce à leur fille Anna et leur gendre Thomas Boccon.