Simon Colin

Chassagne Montrachet

L’histoire du jeune domaine Simon Colin se découpe en deux phases. Dans un premier temps, depuis 2017 un négoce avec l’objectif pour Simon d’étalonner son expérience acquise en France et à l’étranger à une soif de réponse concernant le monde du vin. Il y propose sa vision avec des cuvées confidentielles directement sorties de ce qu’il aime appeler son « laboratoire ».

La deuxième phase après quatre années à travailler sur ce projet de négoce miniature, l’opportunité de reprendre quelques vignes familiales et ainsi crée sa propre étiquette. De fait 2021 sera son premier millésime sur un domaine constitué d’environ 9 hectares de vignes.

Il travaille à l’harmonie d’une certaine idée de la viticulture et de l’œnologie tout en respectant le savoir-faire familial. Il adhère aux pratiques de l’agriculture biologique et biodynamique et utilise modérément le souffre.